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怎么晒制藕尖
制作藕尖需要一定的耐心和时间 ，以下是做法做法晒制藕尖的步骤 ：
1.挑选新鲜的荷花藕 ，去皮 、大全大全洗净后用刀将藕切成细长的家常家常片状 。
2.将切好的藕尖藕尖藕片放入锅中 ，在水中焯烫1-2分钟后捞出沥干水分备用 。做法做法
3.在晴天的大全大全时候将藕片摆放在晒板上 ，避免暴晒的时间 ，一般每天晒2-3次 ，每次晒1-2小时，直至藕片干透 ，呈白色 。
4.在晾晒过程中 ，需要对藕片进行翻动 ，以保证两面都能够均匀曝晒。
5.晾干后 ，将藕片置于阴凉通风处进行再干燥 ，等到完全干燥后 ，放入无油的密封袋中储存 。
注意事项：
1.为了确保藕尖的卫生和品质 ，在切藕 、烫藕和晾晒的过程中一定要注重卫生 。
2.切藕片的时候需要切薄，以保证藕片能够晒干 ，而且晾晒的时间要足够充分 ，否则藕尖还含有水分 ，容易出现霉变 。
3.晒制藕尖的时间根据天气和藕片大小不同而异 ，需要根据实际情况进行调整 。
4.阴天 、雨天和湿度较大的环境下不宜晒制藕尖，以免影响晾干效果 。
5.晒制藕尖可以用来制作多种菜肴 ，如干煸藕尖、干锅藕片等 。食用前需要将藕尖泡水或煮沸去除杂质 。
酸菜藕尖家常做法
食材 ：莲藕300g ，酸菜150g ，五花肉150g ，青红椒 ，蒜末，葱姜 ，生抽，食盐微量 ，鸡精 ，食用油
做法 ：
1：莲藕一截去皮后清洗干净 ，而后再改刀切成藕丁 ，浸泡到凉水中 ，隔绝空气防止氧化变黑 。
2 ：锅中烧开水 ，滴入一汤匙的白醋 ，再将藕丁下锅焯烫2分钟 ，捞出后浸入凉水中待用 。
3 ：再来准备配菜，酸菜半颗切碎 ，五花肉切片 ，青红小米椒切圈 ，再准备一点蒜末和葱姜待用。
4：锅中烧油 ，先加入肉末适量炒至变色 ，再加入葱姜和青红椒翻炒出香味。
5 ：加入藕丁和酸菜末 ，淋入生抽 ，食盐和少许清水开大火翻炒均匀 。
6 ：最后别忘了一把提味的蒜末和少许的鸡精，翻炒均匀后既可以出锅。
肉末藕尖的做法
藕尖 、肉末 、小红椒 、泡椒 、白醋适量
1 、首先将藕尖洗净，斜刀切成小段备用 ，再切些蒜沫 、小红椒 、泡椒备用即可；
2、然后起油锅 ，将蒜沫、小红椒和泡椒放进去爆香 ，然后将肉末倒进去，加适量黄酒或者料酒 ，翻炒一下 ，将肉炒香；
3 、接着倒入藕尖，加少许高汤或清水翻炒 。加适量盐 、酱油和蚝油；
4、最后在起锅前加适量的白醋 ，翻炒均匀就可以出锅！
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